4 de febrero de 2021

Mezcal & Tequila: dos espíritus, un mismo corazón

“Todo tequila es mezcal pero no todo mezcal es tequila”. Cuando hablamos de espíritus destilados mexicanos la conversación siempre la tenemos que comenzar hablando de sus dos bebidas más populares, el tequila y el mezcal. Pero como mencioné al comenzar este escrito, todo tequila es mezcal, así que cuando hablamos de bebidas destiladas mexicanas, hablamos […]

2 de febrero de 2021

5 ciudades gastronómicas a visitar luego que volvamos a la normalidad

Aunque la incertidumbre arrope nuestros días, a cada instante sueño – al igual que todo- con el momento donde volvamos a normalidad. En ese instante, comenzaremos a buscar en las memorias esos lugares donde fuimos felices con algún plato típico del país o donde nos visualizamos degustando algo por primera vez. Somos muchos los viajeros […]

25 de enero de 2021

Resoluciones culinarias para el 2021

Cada año, cuando se acerca el final y se asoma el principio del otro, tendemos a hacer un pacto casi secreto con nosotros mismos para establecer unas metas y convertirnos en mejores seres humanos. Muchas veces nos vamos por la línea de hacer más ejercicios, viajar frecuentemente, trabajar menos, aprender un instrumento musical, mejorar las […]

14 de enero de 2021

El sentido de la nostalgia

Este año ha sido uno lleno de mucha reflexión. Hemos meditado sobre las experiencias que dejamos de vivir, las que vivimos y las que nos esperan por vivir una vez que volvamos a aquello que llamábamos realidad. Cuando hablamos de revivir experiencias pasadas, hay una emoción que es casi omnipresente en todo lo que expresamos, […]

24 de diciembre de 2020

Siempre hay una razón para brindar

Brindar es uno de los actos más antiguos que el ser humano comparte en los momentos emotivos, importantes y de celebración. Cada brindis viene acompañado de algún vino o licor como símbolo y, más importante aún, de un mensaje o frase de buenos deseos para una persona o por un momento. La palabra brindis proviene […]

14 de diciembre de 2020

Una revolución con aroma a chocolate

Una revolución con aroma a chocolate Hay lugares que emanan magia desde el momento en que pones un pie adentro hasta el momento que te despides de él. En el pueblo de Arecibo, la Casa Museo Trina Padilla de Sanz es uno de esos lugares con un aura particular. Fue en los predios de su […]

7 de diciembre de 2020

¿Cómo el amor por la comida se convirtió en un podcast?

Desde que era un adolescente, Daniel Orlando Martínez Jiménez, se sumergió en el mundo gastronómico. Comenzó su carrera trabajando como mesero en un restaurante de comida criolla y en un centro de actividades privadas en su pueblo natal de Manatí en la isla de Puerto Rico. Fue ahí donde aprendió la importancia del servicio al […]

30 de noviembre de 2020

7 TENDENCIAS GASTRONÓMICAS PARA EL 2021

El 2020 ha sido un año muy extraño, lleno de vicisitudes, momentos complicados para todos en la industria gastronómica y con un futuro que todavía no podemos ver con claridad. Sin embargo, hemos llegado al final del tramo y, con el corazón lleno de esperanza, podemos decir que hemos sobrevivido. Como dice el gran Albert […]

25 de noviembre de 2020

En este Thanksgiving además de comer pavo, debemos dar las gracias

Uno de los días más especiales y esperados de todo el año en Norte América es el cuarto jueves de noviembre: el día de decir gracias y comer mucho pavo. Este día no solo se le rinde tributo a una gran tradición de nuestros antepasados, sino que también se ha convertido en la excusa perfecta […]

16 de noviembre de 2020

Luis Castillo: un chef curioso, inquieto y perseverante

Una de las más relatadas fábulas de éxito en el mundo culinario es la del lavaplatos que, con mucho trabajo y sacrificio, se convierte en chef del restaurante donde comenzó. Aunque hay mucha resonancia, la trayectoria del chef puertorriqueño Luis Castillo Cordero es mucho más que una sublime historia de superación. Sus humildes comienzos en […]

9 de noviembre de 2020

La propina: un acto clasista, antidemocrático y remanente de la esclavitud

Cuando estamos en un establecimiento de comida y llega la cuenta, nos vienen a la mente varias preguntas que debemos analizar con cautela: ¿debo dejar propina? ¿qué cantidad debo dejar? ¿qué es lo socialmente aceptable? ¿será suficiente? Sin embargo, la pregunta que nos debemos hacer en ese preciso momento va más allá de un cálculo […]

2 de noviembre de 2020

Comer: ¿puede ser un acto político?

Ya se empieza a sentir a nuestro alrededor a todo el ruido político del país de cara a las primarias de agosto y las elecciones generales en noviembre. Este año eleccionario va a ser uno atípico, con nuevas vertientes a explorar y oportunidades para visualizar un nuevo Puerto Rico. Para las nuevas generaciones, es difícil […]

19 de octubre de 2020

Mezcal: un espíritu destilado apto para los dioses

Si no conoces al mezcal, debes tener claro que será una de las bebidas más populares de los próximos años y dará que de hablar en todos los menús de barras y restaurantes alrededor del mundo.